Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida.
1/2 taza de col morada rallada.
1 zanahoria.
6 tiras de bacon de pavo (preferiblemente)
Queso feta.
Aceite de oliva.
Sal rosa y Pimienta.

Preparación:

Lava la quinoa con abundante agua un par de veces. Ponla a cocer con dos tazas agua, cuando empiece a hervir y el agua se haya evaporado casi por completo baja el fuego y tápela. En unos 10 minutos cuando el agua se haya evaporado totalmente retírala del fuego y reserva.
Rehoga en una cucharada de aceite de oliva la zanahoria y la col morada rallada hasta que estén blandas. Retira de la sartén y reserva.
A continuación corta el bacon en pequeños trozos y tuestalo en la sartén hasta que esté crujiente. No hace falta agregar aceite.
Agrega la col, la zanahoria y el bacon a la quinoa y revuelve un par de minutos a fuego medio.
Sirve con queso feta por encima.
Los salteados son platos que permiten combinar una gran variedad de ingredientes de origen vegetal y animal, así que espero que lo pongan en práctica.

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